玉米膳食纤维的分离提取研究

• 作者: 刘振春 张岚 蔡苗 陈彦平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米皮 膳食纤维 工艺条件
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 383-387
• 页数: 5页
• 分类号: S513
• 字数: 3001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.091

摘要

采用正交设计法,研究了玉米皮膳食纤维的提取工艺条件,筛选出玉米皮碱处理、漂白以及酸处理的最佳工艺条件,提取玉米膳食纤维.结果表明,本工艺方法制取的食用纤维,成品为浅黄色,淀粉含量≤0.80%,每克纤维添加到食品中后引入的热量≤1.925kJ,具有食用安全、多纤维、低热量的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品工程学院	60	353	11.0	13.0
2	张岚	吉林农业大学食品工程学院	3	39	2.0	3.0
3	陈彦平	吉林农业大学食品工程学院	2	22	2.0	2.0
4	蔡苗	吉林农业大学食品工程学院	1	17	1.0	1.0