生物酶法提取葡萄籽油的工艺研究

• 作者: 刘颖 周利娟 王欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽油 纤维素酶 中性蛋白酶 有机溶剂萃取
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 518-520
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.128

摘要

生物酶法提取植物油脂是一种新型的油脂加工方法,它既可提高油脂的提取率,又可获得品质较优的植物油脂.以葡萄籽为原料分别加入纤维素酶和中性蛋白酶进行酶解,通过试验分别得出两种酶提取葡萄籽油的最佳工艺参数:纤维素酶提取葡萄籽油的最佳工艺参数为:酶解温度为45 ℃、酶解时间为1.5 h、酶解pH值为4.5、酶用量为3000 U/g葡萄籽,油脂提取率为84.1%;中性蛋白酶提取葡萄籽油的最佳工艺参数为:酶解温度为55 ℃、酶解时间为2.0 h、酶用量为2000 U/g葡萄籽,油脂提取率为80.3%.对两种酶解提油工艺进行比较可知:中性蛋白酶提油工艺所需成本较低,提取率较高,适合于葡萄籽油的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘颖	哈尔滨商业大学食品工程学院	105	553	14.0	18.0
2	王欣	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	39	3.0	6.0
3	周利娟	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	18	1.0	1.0