电离辐射对食品品质的影响

• 作者: 宋卫东 朱军 李爱梅 杨宗渠 王允 陈海军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电离辐射 食品 品质
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 259-262
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.060

摘要

电离辐射处理食品可以减少食品贮藏期间的损失、延长货架期、提高食品卫生质量,采用合理的辐照工艺还可以提高谷物、豆类、酒类、果蔬茶和肉类的食用及工艺品质.指出应重视电离辐射影响食品品质的机理、辐射降解食品中的药物残留、提高不同种类食品的食用及工艺品质的辐照工艺及辐射技术与其它的食品加工工艺相结合提高食品品质的研究.随着研究工作的不断深入,辐射技术将进一步拓宽应用领域,加速向食品工业的渗透,在提高食品品质中发挥更重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱军	河南省科学院同位素研究所	22	178	7.0	12.0
2	杨宗渠	河南省科学院同位素研究所	9	125	5.0	9.0
3	陈海军	河南省科学院同位素研究所	19	137	5.0	11.0
4	王允	河南省科学院同位素研究所	6	41	4.0	6.0
5	宋卫东	河南省科学院同位素研究所	6	53	4.0	6.0
6	李爱梅	河南省科学院同位素研究所	5	36	3.0	5.0