常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响

• 作者: 仇菊 庞广昌 李娜 胡志和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 防腐剂 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.024

摘要

乳铁蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影响.本文研究了常用防腐剂对乳铁蛋白抗菌活性的影响.在研究过程中,以大肠杆菌为实验菌株,进行了实验研究.研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH6.0,菌浓为l06 CFU/ml的条件下,乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为3 mg/ml;苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、对羟基苯甲酸等分别与乳铁蛋白共同作用时,对乳铁蛋白的抗菌活性都有明显的影响.其中,山梨酸钾和苯甲酸钠减弱了乳铁蛋白的抗菌活性,乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸丁酯加强了乳铁蛋白的抗菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院	86	1062	19.0	27.0
3	李娜	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院	6	41	5.0	6.0
4	仇菊	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院	1	5	1.0	1.0