盐析法提取红秋葵果胶的研究

• 作者: 任吉君 周荣 孙秀华 王艳 陈秀琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红秋葵 果胶 盐析法
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 402-405
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.095

摘要

采用L16(45)正交设计,利用盐析法对红秋葵果实中的果胶进行了提取.研究结果表明:明矾用量12 g、pH2、水解时间60 min、温度85 ℃、水量500 ml条件下,果胶提取量最高,可达5.375 g.红秋葵是一种高果胶含量的植物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周荣	佛山科学技术学院园艺系	71	595	12.0	21.0
2	王艳	佛山科学技术学院园艺系	64	409	10.0	17.0
3	任吉君	佛山科学技术学院园艺系	67	489	12.0	18.0
4	孙秀华	佛山科学技术学院园艺系	9	150	6.0	9.0
5	陈秀琼	佛山科学技术学院园艺系	1	15	1.0	1.0