环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理研究

• 作者: 姚永志 左锦静 郑治 陈复生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 环氧氯丙烷 大豆蛋白 增塑机理 FTIR SEM
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.002

摘要

本文利用傅立叶红外光谱仪(FTIR)对环氧氯丙烷增塑的大豆蛋白内部分子结构进行了深入分析,利用扫描电子显微镜(SEM)对不同增塑剂增塑的大豆蛋白材料断面概貌进行了比较,总结了环氧氯丙烷增塑大豆蛋白材料表现出高强度、低吸水率和低伸长率特点的原因以及环氧氯丙烷增塑大豆蛋白的机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	左锦静		29	278	8.0	16.0
6	姚永志		33	238	8.0	14.0
7	郑治		6	26	4.0	5.0