生姜和金银花复合软糖的制备

• 作者: 张克梅 李荣泽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 金银花 凝胶剂 软糖
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 661-664
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.169

摘要

本文通过正交试验,探讨出以生姜提取浓缩液和金银花提取浓缩液、白砂糖、葡萄糖、明胶、黄原胶、琼脂等为原料,复合软糖的最佳组合配方,得到了半透明、富有光泽、组织柔软、酸甜适度、口感细腻、风味独特的复合型软糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张克梅	湖南吉首大学化学化工学院	6	38	5.0	6.0
2	李荣泽	湖南吉首大学化学化工学院	1	10	1.0	1.0