超声波杀菌技术在食品中的应用

• 作者: 刘丽艳 周丽珍 张喜梅 李冰 李琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 非热杀菌 超声波 空化
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 778-780
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.204

摘要

超声波杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的应用前景.本文综述了超声波杀菌机理、影响因素与研究现状及前景等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	李冰	华南理工大学轻工与食品学院	176	1743	25.0	33.0
3	周丽珍	华南理工大学轻工与食品学院	8	144	5.0	8.0
4	张喜梅	华南理工大学轻工与食品学院	29	775	12.0	27.0
5	刘丽艳	华南理工大学轻工与食品学院	6	76	3.0	6.0