我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究

• 作者: 李博 杨锦华 籍保平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 抗氧化 FRAP法 DPPH法 β-胡萝卜素亚油酸体系
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.9
• 字数: 4840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.016

摘要

本文选用FRAP(Ferric Reducing Antioxidant Powder)法、DPPH(1,1-Diipenyl-2-picryl-hydrazyl)法和β-胡萝卜素亚油酸体系三种体外抗氧化测定方法,以Trolox(6-Hydroxy-2,5,7,8-tetramethyl-2-carboxylic acid)为阳性对照物,以水和80%乙醇作为样品提取剂,对30种植物样品的抗氧化活性进行综合比较分析.结果显示,五倍子的抗氧化性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	李博	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1749	24.0	39.0
3	杨锦华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	60	1.0	1.0