蓝靛果紫红色素的提取及其理化性质研究

• 作者: 赵彦杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果 紫红色素 提取 性能
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 276-278
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.065

摘要

以蓝靛果为原料,用树脂法提取了蓝靛果紫红色素,并对其理化性质进行了研究.结果表明,AB-8树脂对蓝靛果色素具有较高的吸附量,用50%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好、色价高、且AB-8树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.29%;该色素在酸性条件下具有较好的稳定性,并且对光、热和常用食品添加剂比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工业中有一定的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵彦杰	山东临沂师范学院农林学院	15	71	5.0	8.0