气相色谱法测定食品中丙烯酰胺

• 作者: 刘仁平 周宇 朱圣陶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 气相色谱法 丙烯酰胺 薯片
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 2215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.045

摘要

研究了食品中丙烯酰胺含量的气相色谱分析方法.薯片经提取、溴化、蒸发后进行气相色谱分析.采用Elite-Wax毛细管柱分离样品,电子俘获检测器测定丙烯酰胺的含量.方法的线性范围为0～2000μg/kg最小检测浓度为3 μ g/kg;相对标准偏差为3.97%～7.48%;样品加标回收率为69.9%.结果表明:该方法具有稳定性好、灵敏度高等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱圣陶	苏州大学放射医学与公共卫生学院	51	369	11.0	17.0
2	刘仁平		33	119	5.0	10.0
3	周宇	苏州大学放射医学与公共卫生学院	5	33	2.0	5.0