微胶囊化防腐药剂防止红提葡萄小包装 MA贮藏中SO2伤害的研究

• 作者: 宋惠月 张子德 田金强 申连长
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红提葡萄 小包装MA贮藏 SO2伤害 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 261-263
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.061

摘要

红提葡萄采前喷淋经微胶囊化处理的防腐药剂(0.2%对羟基苯甲酸乙脂,0.2%新洁尔灭,1.5%β-环状糊精),入贮时在包装袋内放入低剂量的CT2 SO2类保鲜剂(4袋/5kg果穗),在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%条件下贮藏180d,和对照CK1(采前不作处理,使用7袋CT2/5kg果穗)、CK2(采前喷淋蒸馏水,使用7袋CT2/5kg果穗)相比较,漂白指数、腐烂率和果梗褐变指数分别降低68.32%和67.91%、65.93%和66.12%、25.73%和37.08%,穗轴褐变指数差异不显著;和对照CK3(采前喷淋未经微胶囊化处理的以上防腐药剂,使用4袋CT2/5kg果穗)相比较,漂白指数、腐烂率、果梗褐变指数和穗轴褐变指数分别降低18.18%、74.75%、67.00%和71.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0