食品中微生物卫生标准相关性研究

• 作者: 何余堂 刘岩 张丽华 白凤翎 韩密 马春颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 卫生标准 菌落总数 大肠菌群 致病菌 相关性
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.027

摘要

对动物性食品、焙烤食品、发酵食品、海产品、饮用水、果仁食品等的细菌卫生标准--菌落总数和大肠菌群进行监测,应用生态学模拟对鲜猪肉在冷藏过程中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌三项指标的变化情况进行分析.结果表明:鲜猪肉在贮藏过程中反映出菌落总数和大肠菌群之间具有同步效应,大肠菌群和沙门氏菌之间的关联却不十分清楚,发酵食品、焙烤食品、海产品和饮用水等都很难得出菌落总数和大肠菌群之间具有内在联系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白凤翎	渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室	64	394	13.0	16.0
2	张丽华	渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室	35	194	9.0	11.0
3	何余堂	渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室	84	624	13.0	21.0
4	刘岩	渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室	39	140	8.0	10.0
5	马春颖	渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室	32	206	9.0	13.0