亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径分布及其稳定性研究

• 作者: 潘思轶 王大红 程建斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 亚微米 β-胡萝卜素 乳状液 粒径大小与分布 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.007

摘要

采用激光粒径分析仪研究了亚微米β-胡萝卜素乳状液的粒径分布及其稳定性.研究结果表明,亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径细小且分布均匀,其粒径范围在0.0507～0.3393μm之间,平均粒径0.1420μm.亚微米β-胡萝卜素乳状液放置6个月,粒径大小与分布无显著性变化,说明其相当稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	王大红		2	16	2.0	2.0
6	程建斌		3	16	2.0	3.0