三种保鲜剂对巨峰葡萄保鲜效应的影响

• 作者: 尹修权 田春莲 钟晓红 黄荣芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巨峰葡萄 保鲜剂 贮藏品质 生理活性
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 761-764
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.200

摘要

研究了壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂对巨峰葡萄果实采后品质及生理活性的变化规律.结果表明:一定浓度的壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂处理降低了葡萄果实的呼吸强度,SOD和POD活性在整个贮藏中只出现一次高峰,且低温抑制了MDA的积累.其中以1%壳聚糖涂膜在2 ℃条件下贮藏30 d后贮藏效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟晓红	湖南农业大学园艺园林学院	123	1123	18.0	29.0
2	田春莲	吉首大学城乡资源与规划学院	32	328	11.0	17.0
3	黄荣芳	吉首大学城乡资源与规划学院	4	72	4.0	4.0
4	尹修权	吉首大学城乡资源与规划学院	1	25	1.0	1.0