挤压参数对玉米-小麦混合粉挤压特性的影响

• 作者: 唐书泽 张志森 李爱军 谭志光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压操作参数 正交设计 挤压特性 主成分分析
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 156-158
• 页数: 3页
• 分类号: TS213
• 字数: 1964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.032

摘要

以玉米-小麦混合粉为原料,用正交设计方法进行挤压试验,研究了两种配比的混合物料在挤压过程中的挤压特性.单指标评价表明,对产品容重影响的顺序是:水分含量、物料配比、加热温度和螺杆转速及模口形状;进一步用主成分分析方法对指标向量进行综合评价发现,影响顺序为:加热温度、水分含量、模口形状、螺杆转速及物料配比.用主成分分析的方法得到较好的试验条件为:温度160℃、水分含量20%、圆形模口、螺杆转速245r/min及物料配比1:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐书泽	暨南大学理工学院食品科学与工程系	106	933	17.0	22.0
2	李爱军	暨南大学理工学院食品科学与工程系	62	708	16.0	21.0
3	张志森	暨南大学理工学院食品科学与工程系	22	272	11.0	16.0
4	谭志光	暨南大学理工学院食品科学与工程系	4	26	3.0	4.0