鲜奶的偏爱型感官评价试验运作与设计

• 作者: 刘北林 陈娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜奶 感官评价 模糊数学
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 274-277
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.069

摘要

本文以鲜奶为例对偏爱型感官评价的实验设计和评价分析进行了探讨,介绍了常见的感官评价类型,对鲜奶感官评价结果运用模糊评价法进行了分析,并讨论了试验过程中评价人员因素对评价结果的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈娜		5	54	3.0	5.0
2	刘北林		33	561	11.0	23.0