瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究

• 作者: 张重阳 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 培养条件 破碎条件
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 416-419
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.102

摘要

本文利用正交试验对瑞士乳杆菌ATCC15019产胞内蛋白酶的培养条件及超声波细胞破碎条件进行了研究,得到的优化条件如下:最优培养条件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良培养基,初始pH为7.4,在37℃下培养20h;最佳超声波破碎条件为破碎功率200W,破碎时间10min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	144	1408	20.0	27.0
2	张重阳	南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系	1	4	1.0	1.0