共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究

• 作者: 吾满江·艾力 石强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 共轭亚油酸 微胶囊 乳化 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 310-315
• 页数: 6页
• 分类号: O623.6
• 字数: 4619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.071

摘要

研究了喷雾干燥法制备共轭亚油酸微胶囊的乳化工艺.采用大豆分离蛋白、麦芽糊精、玉米糖浆为壁材,以蔗糖酯为乳化剂,讨论了微胶囊效果评价标准和均质对乳化工艺的影响,并通过正交设计确定了最佳乳液制备的最佳工艺条件,即:预热温度80℃,预热时间60min,乳化温度30℃,乳化时间90min,乳化剂用量为水液的1.5%(W/V),在此条件下的微胶囊化产率和效率可分别达到96.19%和82.98%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吾满江·艾力	中国科学院新疆理化技术研究所	131	1002	16.0	23.0
2	石强	中国科学院新疆理化技术研究所	19	241	10.0	15.0