室温下5分钟快速测定玉米中的蛋白质

• 作者: 朱梅梦 鲁秀恒 鲁金昌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 蛋白质 室温 快速测定
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 218-221
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 2781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.050

摘要

依据玉米醇溶蛋白质溶于90%～93%乙醇的特性,在室温下采用90%乙醇做玉米蛋白质的抽提剂,用碱性硫酸铜显色,在550nm处测定吸光度.本文研究了该体系的最佳反应条件,成功地建立了一个玉米蛋白质快速测定的新方法.结果表明:①与其他快速方法相比,该方法不用加热、不用离心、不用抽滤,操作简便快速,经济安全.②该方法精密度高(RSD为0.38%),结果准确,与国标凯氏法基本一致,回收率为97.0%～101%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱梅梦	吉林粮食高等专科学校食品系	14	69	5.0	8.0
2	鲁秀恒	吉林粮食高等专科学校食品系	7	27	3.0	5.0
3	鲁金昌	广西玉林师范学院化学与生物系	3	10	2.0	3.0