马铃薯膳食纤维对胆固醇的吸附性能及动力学研究

• 作者: 吕金顺 徐继明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯制备膳食纤维(PDF) 胆固醇 吸附 动力学模型
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.008

摘要

研究了用马铃薯渣制备的新型膳食纤维(PDF)对胆固醇的吸附.实验结果表明PDF对胆固醇具有一定的吸附作用,可做为人体较好的营养纤维,吸附的最佳条件为:PDF用量0.5～1.0g,胆固醇的浓度为60～100μg/ml,吸附达平衡的时间约为30min,低温有利于吸附.PDF对胆固醇的吸附机理是物理吸附.动力学研究表明PDF对胆固醇的吸附符合Freundlich模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐继明	江苏省低维材料化学重点建设实验室淮阴师范学院	9	92	4.0	9.0
2	吕金顺	江苏省低维材料化学重点建设实验室淮阴师范学院	4	49	3.0	4.0