纤维素酶法提取葡萄籽中原花青素的研究

• 作者: 吴春 张艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 纤维素酶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 258-261
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.060

摘要

研究了葡萄籽中原花青素的酶法提取工艺.以葡萄籽中原花青素的提取率为指标,采用单因素法和正交设计法对纤维素酶解法提取工艺条件进行优选.实验结果表明,影响酶法提取原花青素的因素次序为:酶解温度＞酶解浓度＞pH值＞乙醇浓度,其最佳工艺条件为:酶解浓度为0.10%,酶解温度为50℃,pH值为5.5,乙醇浓度为60%,所得葡萄籽中原花青素的提取率为4.16%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	918	16.0	25.0
2	张艳	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	82	4.0	9.0