黄鳍鲷肌肉中肌联蛋白的纯化、抗体制备与性质分析

• 作者: 曹敏杰 杜雪莉 苏文金 蔡扬鹏 蔡秋凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄鳍鲷 肌联蛋白 纯化 降解 肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 463-466
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.113

摘要

以黄鳍鲷为研究对象,经过低温抽提、凝胶过滤等方法从黄鳍鲷肌肉中分离纯化到肌联蛋白(Titin).免疫斑点印迹法(dot-blot)检测结果显示,纯化蛋白与小鼠抗鸡肌联蛋白单克隆抗体产生特异性反应.55 ℃条件下,以肌原纤维蛋白和纯化后肌联蛋白为底物进行分解结果显示,肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(MBSP)对肌联蛋白有明显的分解作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	蔡秋凤	集美大学生物工程学院	27	221	9.0	13.0
3	苏文金	集美大学生物工程学院	92	1088	20.0	27.0
4	蔡扬鹏	集美大学生物工程学院	6	159	5.0	6.0
5	杜雪莉	集美大学生物工程学院	5	43	4.0	5.0