马铃薯全粉生产过程中的质量控制

• 作者: 单春会 童军茂 魏长庆
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯全粉 生产工艺 质量控制 质量指标
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 203-204
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2006.06.127

摘要

本文探讨了以马铃薯为主要原料生产马铃薯全粉的生产工艺、质量控制措施及质量指标.通过以上工艺更好地保全了马铃薯的风味物质和营养成分,并增加了马铃薯的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏长庆	石河子大学食品学院	59	276	10.0	13.0
2	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
3	单春会	石河子大学食品学院	94	309	10.0	13.0