"剑南春""金沙"携手成"国保"

• 来源期刊: 瞭望新闻周刊
• 学科: 历史
• 关键词: 生产工艺 酒坊遗址 剑南春 新发现 酿酒工艺 全国重点文物保护单位 白酒专业
• 年，卷（期）: 2006,（26）
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 分类号: K875.1
• 语种: 中文

摘要

剑南春酒坊遗址,金沙遗址双双入选!日前,在第六批全国重点文物保护单位中,作为入选的仅有的酒坊遗址, "剑南春"再次引起世人的关注,这个酒坊遗址对中国白酒意味着什么呢?"2004中国十大考古新发现"评选活动在北京正式揭幕,剑南春"天益老号"酒坊遗址从全国22个"重量级"候选项目中脱颗而出,成功入选."天益老号"酒坊遗址位于绵竹棋盘街传统酿酒街坊区,分布面积约62000平方米,清理出土一大批和白酒酿造工艺有关的遗迹,光是酒窖就有26口,大的酒窖有2米深,窖底的黄土因酒糟长年侵蚀而变得灰白,展现了从原料浸泡、蒸煮、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃用水的排放等传统酿酒工艺的完整流程,而且古代街坊酒肆布局规模也活生生地展现出来, 千年的酒番仿佛穿越时空扑鼻而来.遗址整条街"前店后厂"完整清晰,是中国社会由传统的农业社会向近代工业社会过渡这一特定历史"转型期"的典型代表和实物载体.这个酒坊是从距今1500多年前的南齐时期开始历代延承,一直延续到明清时期, 生产规模之大、工艺要素之完善、保存之完整在全国十分罕见.就在"2004中国十大考古新发现"揭幕不到一个月,剑南春再获殊荣,38度、46度和52度大曲浓香型剑南春酒被批准使...