美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖含量的酶法测定

• 作者: 李志洲 杨海涛 邓百万 陈文强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 牛肝菌 多糖 β-葡聚糖 酶
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: O623.5
• 字数: 2773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.044

摘要

本文利用全酶法对美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖的含量进行了测定.结果表明,三种酶的最佳用量为α-淀粉酶为2000U/g、胰蛋白酶为1500U/g、糖化酶为4000U/g,测得它的β-葡聚糖的含量是5.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓百万	陕西理工学院生物系	111	874	17.0	22.0
2	陈文强	陕西理工学院生物系	105	859	17.0	21.0