产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研究

• 作者: 刘慧 李平兰 熊利霞 王延祥 王玉文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔粒 分离与鉴定 胆盐水解酶 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 215-218
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.048

摘要

本文从开菲尔粒中分离出15株能降低胆固醇的菌,通过生理生化反应以及其他指标对这15株菌株进行鉴定,其中7株为球菌,8株为杆菌.对这15株菌进行复筛,最终筛选出一株能产胆盐水解酶的菌株,用全自动生化鉴定仪对这株菌做进一步的鉴定,其鉴定结果为干酪乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	北京农学院食品科学系	69	844	19.0	26.0
2	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
3	王玉文	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	91	4.0	5.0
4	王延祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	121	5.0	9.0
5	熊利霞	北京农学院食品科学系	14	158	6.0	12.0