食品动物兽药残留的研究进展

• 作者: 徐晓彬 聂芳红 陈进军
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 动物性食品 兽药残留 控制
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: S8
• 字数: 6296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.09.018

摘要

综述了食品动物兽药残留的现状、原因、危害和控制等最新进展.兽药残留在每个国家都存在,区别仅在于兽药残留的量不同,发达国家对食品中兽药残留的要求越来越严格.食品动物疫病防治用药、兽药添加剂的使用、动物性食品中的兽药残留及兽药或饲料添加剂中混有污染物等,成为食品动物兽药残留的主要原因.食品动物兽药残留的主要危害包括毒性作用、耐药性、激素样作用、致敏作用及生态环境毒性.应从完善动物性食品安全法律和标准体系、强化食品动物兽药残留技术体系、重视畜牧兽医工作者在食品动物生产中的主体地位、加强食品动物生产环境监管、严把饲料及添加剂关、合理使用兽药,加大兽药残留监控力度、严把屠宰检疫关,净化动物性食品市场等方面进行食品动物兽药残留的控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晓彬	广东海洋大学农业生物技术研究所	7	121	6.0	7.0
2	陈进军	广东海洋大学农业生物技术研究所	61	427	11.0	18.0
3	聂芳红	广东海洋大学食品科技学院	34	274	10.0	16.0