气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究

• 作者: 曹书霞 李永香 钟南京
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 气相色谱-质谱联用 丙烯酰胺 油炸方便面
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 229-232
• 页数: 4页
• 分类号: R15|R155.5
• 字数: 5090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.053

摘要

建立了油炸方便面中丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用(GC/MS)内标分析方法.采用柱前溴化衍生的方法,以甲基丙烯酰胺为内标,分别采用GC/ECD、GC/FTD、GC/MS分析测定,在37.5μg/kg加标水平样品回收率范围70.9%～87.6%,平行测定7次相对标准偏差9.8%,标准系列在0～5.00mg/L范围内线性良好.该方法定性、定量准确度均优于气相色谱法,适合于常规油炸方便面中丙烯酰胺的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹书霞	郑州大学化学系	31	164	8.0	11.0
2	李永香		12	67	5.0	8.0
3	钟南京		5	76	5.0	5.0