黄鹌菜中硝酸盐、亚硝酸盐及VC的含量

• 作者: 徐娟 曾宪锋 苏文盛 邱贺媛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 野生蔬菜 黄鹌菜 硝酸盐 亚硝酸盐 VC 漂烫
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 697-699
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.181

摘要

本文测定分析了不同生长发育阶段黄鹌菜中硝酸盐、亚硝酸盐和VC的含量,以及漂烫对其影响.结果表明:在各个不同发育阶段,黄鹌菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量变化不大,除了花期属于二级野菜外,其余各期均为一级野菜;随着漂烫时间的加长,其硝酸盐、亚硝酸盐和VC的含量逐渐降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪锋	韩山师范学院生物系	122	488	11.0	17.0
2	邱贺媛	韩山师范学院化学系	102	439	12.0	17.0
3	苏文盛	韩山师范学院生物系	1	2	1.0	1.0
4	徐娟	北京市医药器械学校药学科	1	2	1.0	1.0