槟榔果中的生理活性物质及槟榔食品研究进展

• 作者: 何继芹 张海德 黄玉林
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 槟榔果 活性物质 槟榔食品 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 31-32,140
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 2839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2006.12.013

摘要

槟榔果中具有生理活性物质,槟榔食品具有开发价值.本文对槟榔中的活性物质的分析、鉴定、作用研究进展和槟榔食品新工艺研究作了综述,阐明了槟榔食品深加工的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄玉林	华南热带农业大学理工学院	5	52	4.0	5.0
2	张海德	华南热带农业大学理工学院	11	164	7.0	11.0
3	何继芹	华南热带农业大学理工学院	8	79	5.0	8.0