小麦谷蛋白研究方法的比较分析

• 作者: 刘志宏 庞惠玲 王海波
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 谷蛋白 SDS-PAGE 沉淀值
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.07.033

摘要

麦谷蛋白是小麦贮藏蛋白的主要组成成分之一,决定面团的强度和面包的烘烤品质.在阐明多种小麦谷蛋白研究方法原理的基础上,比较分析了这些方法在原料、仪器、成本和结果准确度等方面的差异.这些内容对根据实际实验条件和工作需要,选择适当麦谷蛋白研究的方法提供信息,推动中国小麦品质育种及其研究的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海波		21	224	9.0	14.0
2	刘志宏		29	74	5.0	7.0
3	庞惠玲		2	11	2.0	2.0