不同提取工艺对山楂汁质量的影响

• 作者: 张爱君 徐飞 朱红 贺峰 钮福祥
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺因素 山楂汁质量 冷浸提法
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2512-2513
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.11.100

摘要

分别采用酶解法、热浸提法和冷浸提法对山楂汁进行提取试验,对其出汁率、折光度和感官质量等进行综合评价和分析,找出影响山楂汁质量的工艺因素,结果表明冷浸提法提取山楂汁是比较科学合理的工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱君		13	352	8.0	13.0
2	徐飞		8	49	3.0	7.0
3	朱红		21	66	4.0	7.0
4	钮福祥		3	37	3.0	3.0
5	贺峰		1	3	1.0	1.0