原始社会饮食之次级加工技术初探

• 作者: 李会娥
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原始社会 烹饪 食器 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 管理科学
• 页码范围: 1469-1470
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11
• 字数: 3874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.07.098

摘要

次级加工是指从食品原料到食品的加工,该加工过程又可分为2大类:与火有关的次级加工,即烹饪;与火无关的次级加工,即生物技术(主要表现为酿酒.笔者从火的发明及意义、陶器出现前的烹饪、陶器的发明及意义、生物技术几大部分论述了原始社会饮食之次级加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李会娥	内江师范学院音乐系	4	2	1.0	1.0