南阳彩色小麦中维生素含量的研究初报

• 作者: 冯晓枝 孙灵霞 豆玉新 高向阳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南阳彩色小麦 维生素 含量
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 农艺
• 页码范围: 2355-2357
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.11.025

摘要

了解南阳彩色小麦中维生素含量水平,为彩麦在食品上的加工应用提供参考依据.以南阳灰麦、蓝麦、硬质紫麦(大紫麦)、小紫麦为材料与兰优906普通小麦相对照,用国家颁布的标准方法对上述品种的维生素A、E、B1、B2、C含量进行测定.结果发现:南阳彩麦中维生素A的含量为0.618～2.067μg/100g,维生素E为1.14～1.88mg/100g,维生素B1为0.276～0.342mg/100g,维生素B2为0.161～0.202mg/100g,维生素C为0.289～0.846mg/100g(灰麦未检出),表明南阳彩麦中维生素含量总体上比兰优906普通小麦高.综合其营养价值,南阳彩色小麦在产品开发和利用上有较广阔的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙灵霞	河南农业大学食品科学学院	88	842	16.0	27.0
2	高向阳	河南农业大学食品科学学院	123	707	13.0	17.0
3	冯晓枝		2	16	1.0	2.0
4	豆玉新	河南农业大学食品科学学院	1	16	1.0	1.0