红薯方便粉HACCP实施方案研究

• 作者: 陈平 陈绍光
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 方便粉 HACCP
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 5728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.05.024

摘要

针对红薯方便粉的食品安全问题,如细菌总数与SO2残留超标、滥用明矾与矿物油等,按照HACCP体系确立的原则与要求,通过工艺创新与改进设备,研究出了一整套具体实施HACCP体系的方案及相关设备,实现了红薯方便粉的无公害生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍光		4	6	2.0	2.0