低温淀粉酶产生菌的筛选及酶学性质研究

• 作者: 博力 段继华 王伟 王晓红 茆军 顾美英
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 低温淀粉酶 酶学性质 解淀粉类芽孢杆菌
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（1）
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.5

摘要

从新疆高海拔地区采集土样中定向筛选得到1株低温淀粉酶产生菌株LA77，初步鉴定为解淀粉类芽孢杆菌（P．amylolyticus）。摇瓶发酵实验表明，该菌株最适产酶温度为35℃，最佳产酶pH值为6．0，生长高峰出现在第30h，产酶高峰出现在38h，低温淀粉酶的活力达到34．5U／mL，温度超过40℃时此酶极易失活。此菌株生长周期短，产生的淀粉酶在温度高于40℃极易失活，在化工和食品等行业有良好的应用前景。