酶解日本对虾副产物主要成分及其可溶性肽组成分析

• 作者: 吕子利 朱碧英 池进军 汪依凡
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 日本对虾 副产物 酶解产物 营养组成 肽分子质量
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 220-223
• 页数: 4页
• 分类号: Q516
• 字数: 2824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7448.2007.04.011

摘要

为确定酶解日本对虾(Penaeus japonicus)加工副产物的主要成分及其可溶性肽相对分子质量组成,采用多酶分步水解技术制备日本对虾加工副产物的酶解产物(EHP).用高效液相色谱法、紫外可见分光光度法、索氏法、化学分析法等方法,分析EHP主要营养组成及其肽的相对分子质量.结果表明,EHP含蛋白质67%、粗脂肪1.0%、类胡萝卜素0.12%、钙6.7%、磷0.4%.EHP中的最长肽链相对分子质量为13 800,仅占0.32%;相对分子质量在5 400～1 550的肽占35.72%、相对分子质量小于1 000的小肽占52%.每100 g EHP干基中的总氨基酸含量50.185 g、人体必需氨基酸17 g,鱼虾10种必需氨基酸22 g,鲜味氨基酸24.7 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱碧英		12	197	8.0	12.0
2	汪依凡		7	81	4.0	7.0
3	池进军		2	9	2.0	2.0
4	吕子利		2	9	2.0	2.0