测定发酵调味品中微量铁的新法研究

• 作者: 冯启利 刘大群 吕锋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 催化动力学光度法 发酵调味品 铁
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2849字
• 语种: 中文

摘要

研究发现,在H2SO4介质中,微量铁(Fe3+)对过氧化氢氧化甲基红的褪色反应具有明显的催化作用.铁的浓度在一定范围内与lgA0/A有良好的线性关系(A0为非催化反应溶液的吸光度,A为催化反应溶液的吸光度),用于发酵调味中微量铁的测定得到了较满意的结果.文中确定了测定的最佳酸度、温度、反应时间和试剂用量,从而建立了测定发酵调味品中微量铁的新方法.该法的检测下限为4.0×10-9 g/mL,测定范围为4～20 ng/mL,标准加入平均回收率为95.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大群	浙江省农业科学院蔬菜研究所	30	85	5.0	7.0
2	吕锋	南昌大学食品科学教育部重点实验室	3	43	2.0	3.0
3	冯启利	南昌大学食品科学教育部重点实验室	16	84	4.0	9.0