酿造酒工艺学课程的教学改革探讨

• 作者: 王伟平
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 教育
• 关键词: 生物工程专业 酿造酒工艺学 课程教学改革
• 年，卷（期）: 2007,（20）
• 所属期刊栏目: 其它科学
• 页码范围: 140-141
• 页数: 2页
• 分类号: G642
• 字数: 3387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.20.065

摘要

酿造酒工艺学是发酵工艺学中的一门研究酒类生产技术的专业课程,是集有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程工艺原理和发酵设备等多门专业基础课和专业课的理论知识,并与啤酒、黄酒和葡萄酒的生产实践密切相结合的课程.本文根据该课程的特点和生物工程专业培养目标的要求,结合学生心理和专业课学时相对减少的实际情况,从更新教学目标、优化教学内容、采用多种教学手段与方法等方面进行了一些改革探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟平	湖北工业大学生物工程学院	38	199	8.0	11.0