热处理对青枣货架期品质的影响

• 作者: 姚昕 涂勇
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 热处理 青枣 货架期 果实品质
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（1）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS205

摘要

以西昌地区的青枣为试材，研究了不同热处理方式对青枣货架期好果率、腐烂指数、失水率和热伤程度的影响。结果表明，适宜条件的热水处理效果最好，其最佳条件为50℃热水处理10min，能显著提高青枣货架期品质，抑制腐烂，提高好果率，延长青枣的货架寿命。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂勇	西昌学院农学系	8	13	1.0	3.0
2	姚昕	西昌学院食品科学系	8	23	2.0	4.0