鲜骨超细粉碎技术研究

• 作者: 冯平 孟宪清 成晓瑜 曹瑞涛 裴显庆 陈文华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽骨 超细微粉碎 粒度测定 节能降耗
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 20-21,34
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 1699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.10.007

摘要

本课题利用强力破骨机、骨泥磨和超微粉碎机设备以及脱脂和热风干燥加工方法,得到低脂肪、高蛋白、高钙元素的超细鲜骨粉.超细鲜骨粉的粒度为D50=24.52μm.作为食品营养添加剂可应用于肉制品、糕点、调味品等食品中.在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径,特别是通过调整工艺路线、采用粉碎、脱脂、干燥和超细粉碎相结合的加工方法,在节能降耗方面,作出了一些努力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成晓瑜		37	306	11.0	15.0
2	陈文华		48	384	12.0	16.0
3	冯平		12	49	5.0	6.0
4	裴显庆		5	37	4.0	5.0
5	孟宪清		1	13	1.0	1.0
6	曹瑞涛		1	13	1.0	1.0