色谱指纹图谱在苹果酒质量评价中的应用

• 作者: 任莹辉 宋纪蓉 徐抗震 杜晓丹 马海霞 黄洁
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 电化学检测 指纹图谱 苹果酒
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: O658
• 字数: 2082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-8713.2007.01.019

摘要

采用反相高效液相色谱-电化学检测法研究了14种苹果酒样品的指纹图谱.以标准品绿原酸进行定位,通过对图谱分析和相对保留时间计算,确定了8个共有峰.根据共有峰的峰面积用相关系数法和向量夹角余弦法计算相似度,两种方法的计算结果一致.实验结果表明同一厂家生产的苹果酒相似度较好.该法为苹果酒的产品分析提供了有效的微观信息,为苹果酒的质量控制、新产品的研发以及苹果酒行业标准的制定提供一种可行思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜晓丹	西北大学食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0