不同粒度甲壳素对所制备壳聚糖脱乙酰度和相对分子质量影响的研究

• 作者: 王岸娜 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 相对分子质量 脱乙酰度
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 28-31,35
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.007

摘要

研究不同粒度甲壳素制备壳聚糖时,在不同反应时间对壳聚糖脱乙酰度和壳聚糖相对分子质量的影响,并求得不同粒度甲壳素脱乙酰反应的动力学公式.又采用凝胶过滤色谱测定不同脱乙酰度壳聚糖的相对分子量分布,结果表明:脱乙酰反应10 h所得壳聚糖的相对分子质量较反应8 h所得壳聚糖的小,脱乙酰反应14 h时,多糖主链的糖苷键已经发生断裂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	王岸娜	河南工业大学粮油食品学院	92	812	15.0	24.0