储存玉米膜脂过氧化指标的研究

• 作者: 周显青 张勇 张玉荣
• 来源期刊: 玉米科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 脂肪酸值 电导率 过氧化物酶(POD)
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化·耕作栽培
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: S513
• 字数: 3154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-0906.2007.03.019

摘要

对同一区域不同储存年限的玉米样品脂肪酸值和过氧化氢酶活力(CAT)、过氧化物酶活力(POD)、电导率、水溶性酸值4个膜脂过氧化指标进行了测定,并用SPSS对所测定指标做敏感因子分析.结果表明:电导率、过氧化物酶活力可以作为玉米储存品质指标.以GB/T20570-2006中规定的脂肪酸值为依据,推知当电导率小于15 μS/(g·cm)时,玉米宜存;当电导率介于15～18.5 μS/(g·cm)之间时,玉米轻度不宜存;当电导率大于18.5μS/(g·cm)时;玉米不宜存.当过氧化物酶活力大于400 U时,玉米宜存;当过氧化物酶活力介于250～400 U之间时,玉米轻度不宜存;当过氧化物酶活力低于250 U,玉米不宜存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显青	河南工业大学粮油食品学院	160	1837	22.0	30.0
2	张玉荣	河南工业大学粮油食品学院	156	1706	22.0	29.0
3	张勇	河南工业大学粮油食品学院	85	299	11.0	15.0