中西方减压贮藏研究概述

• 作者: Stanley P. Burg 郑先章
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装与贮藏 低压贮藏 热传递 失水 昆虫检疫 呼吸 乙烯
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TB6
• 字数: 5587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2007.02.001

摘要

减压贮藏系统用调节大气压力控制O2浓度,其技术与效果与CA完全不同.低压下,空气进入真空室会膨胀,使其中的CO2、C2H4及挥发性污染物浓度减少99%;增强气体扩散及减弱呼吸,使不同物品能忍受0.1%～0.2% 的O2浓度.气体扩散增强还促进CO2、NH3和C2H4从物品内部逸出,连续换气将其排到室外.在1.33～2.67 kPa极低压力下,物品呼吸热少相应的能蒸的水分就少,高湿度和防止对流及辐射减少物品失水.极低压时O2极稀薄,园艺品呼吸热和传热能力因对流抑制了90%.极低压防止细菌和霉菌生长,杀灭昆虫,抑制C2H4生成量＞90%,防止CO2伤害,抑制有毒的琥珀酸盐形成,限制Vc损失,阻止C2H4形成酶,因此减压设备极有利于园艺品贮藏.概述西方减压研究成果与发展,评价中西方在减压研究上存在的重要差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑先章		1	41	1.0	1.0