化学修饰GC-MS分析海马脂肪酸

• 作者: 邹耀洪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海马 脂肪酸2-氨基-2-甲基丙醇 化学修饰 气相色谱-EI质谱
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 372-376
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.22
• 字数: 3962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.087

摘要

以2-氨基-2-甲基丙醇(AMP)为化学修饰试剂,将不饱和脂肪酸羧基修改为含氮杂环,从而避免了链烯基中碳碳双键在EI源中的移动.以气相色谱-EI质谱分析海马脂肪酸,通过解析不饱和脂肪酸AMP化学修饰产物的EI质谱图,确定了海马脂肪酸中碳碳双键的位置,鉴定出海马中13种脂肪酸,不饱和脂肪酸相对含量为75.15%,多不饱和脂肪酸相对含量为26.17%,多不饱和脂肪酸主要为9,12-十八碳二烯酸,9,12,15-十八碳三烯酸和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹耀洪	常熟理工学院化学与材料工程系	14	111	6.0	10.0