酵母葡聚糖的制备及其理化性质研究

• 作者: 曾庆孝 李科德 黄国宏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母细胞壁 葡聚糖 酶-碱法 提取
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6040字
• 语种: 中文

摘要

采用酶-碱法从酵母自溶残渣中提取β-1,3-D-葡聚糖,研究了提取工艺,并通过正交试验得出理想的酶处理工艺条件为:酶添加量为1 600 IU/g,酶解3 h,pH8,温度60℃.碱处理工艺条件为:用60 mL 2%NaOH溶液在75℃处理酶解后的沉淀物6 h.冷冻干燥后得到成品葡聚糖,成品得率21.38%,其中多糖含量为92.17%,蛋白质含量为1.32%,水分含量为5.53%,该工艺具有得率高、蛋白质含量低的特点.应用红外光谱对糖分进行分析,成品为高纯度的酵母葡聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	李科德	华南理工大学轻工与食品学院	6	62	5.0	6.0
3	黄国宏	华南理工大学轻工与食品学院	23	248	9.0	15.0