助智牛奶的研制

• 作者: 刘晓玲 房建茹 李艳
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: DHA AA 牛磺酸 锌 助智 牛奶
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2007.01.011

摘要

以保持良好记忆和脑部健康为原则,在牛奶中加入对记忆功能有调节作用的二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、牛磺酸、锌,并同时调整稳定剂用量和工艺过程,使产品在功能及口感上实现最优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳		163	256	8.0	11.0
2	刘晓玲		31	129	6.0	11.0
3	房建茹		1	0	0.0	0.0