北京市市售食用菌中铅和镉污染状况

• 作者: 刘佳 吴永宁 封锦芳 李晔 王伟 谢文燕
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 真菌 铅 镉 食品污染
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 458-460
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/j.issn:0253-9624.2007.06.008

摘要

目的 了解北京市市售食用菌中铅、镉的污染状况.方法 于2007年3至5月从北京市25个市场(14个农贸市场、11个超市)采集14种共146份食用菌样品,按照《食品中铅的测定》(GB/T5009.12-2003)和《食品中镉的测定》(GB/T5009.15-2003)要求的方法检测食用菌中铅、镉的含量.结果 检测发现食用菌中铅含量为未检出～1.592 mg/kg,检测样品铅含量均低于《食用菌卫生标准》(GB7096-2003),食用菌干品镉含量为未检出～0.550 mg/kg,均低于《食品中污染物限量标准》(GB2762-2005).食用菌干品的铅、镉含量远高于鲜品,干品与鲜品铅含量均值之比为7.5,镉含量均值之比为9.6.结论 北京市市售食用菌中铅、镉含量处于安全范围,污染较轻;且不同品种或同一品种不同产地食用菌铅、镉含量差异很大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	144	2044	25.0	34.0
2	封锦芳	首都医科大学公共卫生与家庭医学学院	31	219	7.0	13.0
3	李晔		7	48	3.0	6.0
4	王伟		1	6	1.0	1.0
5	谢文燕	首都医科大学公共卫生与家庭医学学院	1	6	1.0	1.0
6	刘佳		2	6	1.0	2.0